Ha szereted a grillezést, akkor biztosan hallottál már a chimichurriról. Ez az argentin eredetű, friss fűszernövényekből készült mártás tökéletes kísérője a sült húsoknak, különösen a marhahúsnak. Nemcsak pácként használható, hanem mártogatósként vagy akár salátaöntetként is megállja a helyét. Most megmutatjuk, hogyan készítheted el otthon ezt az egyszerű, de nagyszerű BBQ szószt.
Mi az a chimichurri?
A chimichurri egy klasszikus argentin és uruguayi szósz, amelyet leggyakrabban grillezett húsokhoz kínálnak. Az alapja friss petrezselyem, fokhagyma, olívaolaj, vörösborecet és fűszerek. Az íze pikáns, fűszeres és enyhén savanykás, amely tökéletes egyensúlyt teremt a grillezett ételekkel.
Két fő változata létezik:
- Zöld chimichurri: Ez a legismertebb verzió, amely friss petrezselyemből, fokhagymából, olívaolajból, ecetből és fűszerekből áll.
- Vörös chimichurri: Ebben a változatban a zöld verzió alapanyagai mellett paradicsomot vagy paprikát, esetleg füstölt pirospaprikát is használnak.
Mindkét verzió tökéletesen illik grillezett húsokhoz, halakhoz, zöldségekhez és még szendvicsekhez is.
Hozzávalók a klasszikus chimichurrihoz
A hagyományos argentin chimichurri elkészítéséhez az alábbi alapanyagokra lesz szükséged:
- 1 csokor friss petrezselyem
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál chilipehely (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb)
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 2 evőkanál vörösborecet
- 120 ml extraszűz olívaolaj
- 1 evőkanál friss citromlé (opcionális)
Chimichurri elkészítése lépésről lépésre
- Aprítsd fel a petrezselymet és a fokhagymát – A legjobb íz elérése érdekében érdemes friss petrezselymet használni. Vágd apróra, de ne pürésítsd, hogy megőrizze a frissességét. A fokhagymát is vágd finomra, vagy használhatsz fokhagymaprést.
- Keverd össze a fűszereket – Egy tálban keverd össze a sót, a borsot, az oregánót és a chili pelyhet. Ez adja meg a szósz pikáns jellegét.
- Add hozzá az ecetet és az olívaolajat – Öntsd rá a vörösborecetet és az olívaolajat, majd alaposan keverd össze. Az olívaolaj segít összekapcsolni az ízeket, és krémesebbé teszi a szószt.
- Hagyd állni – A chimichurrit érdemes legalább 30 percig pihentetni, hogy az ízek összeérjenek. Még jobb, ha egy éjszakát állni hagyod a hűtőben.
Mire használhatod a chimichurrit?
A chimichurri sokoldalúan felhasználható, és számos ételt feldobhat. Íme néhány ötlet:
- Grillezett húsokhoz – Különösen jól illik marha-, sertés- és csirkehúsokhoz. Használhatod pácként vagy tálaláskor mártásként.
- Halakhoz és tenger gyümölcseihez – A friss, savanykás íz tökéletesen harmonizál a lazaccal, garnélával vagy akár grillezett polippal.
- Zöldségekhez – Grillezett padlizsán, cukkini vagy paprika mellé is kiváló.
- Szendvicsekhez és hamburgerekhez – Ha feldobnád a szendvicsedet vagy burgeredet, kend rá a chimichurrit egy kis extra ízért.
- Salátaöntetként – Keverd össze egy kis extra olívaolajjal és ecettel, és már kész is a különleges salátaöntet.
Tippek és variációk
Ha szeretnéd egyedi módon elkészíteni a chimichurrit, próbáld ki az alábbi variációkat:
- Csípősebb verzió – Adj hozzá több chili pelyhet vagy friss apróra vágott jalapeñót.
- Füstös íz – Egy kis füstölt pirospaprikával vagy chipotle chilivel mélyebb ízt adhatsz a szósznak.
- Korianderes változat – Ha szereted a koriandert, a petrezselyem mellett használhatsz belőle is egy keveset.
- Balzsamecetes változat – A vörösborecet helyett próbáld ki balzsamecettel, ami egy kicsit édesebb ízt ad a szósznak.
Meddig áll el a chimichurri?
A friss chimichurri hűtőben tárolva 4-5 napig eláll. A legjobb, ha egy légmentesen zárható üvegben tárolod, hogy megőrizze az ízét és frissességét. Ha hosszabb ideig szeretnéd eltartani, fagyaszthatod is – jégkockatartóban lefagyasztva könnyen adagolható marad.
A chimichurri nemcsak egy egyszerű BBQ szósz, hanem egy igazi ízbomba, amely minden grillezést különlegessé tesz. Könnyen elkészíthető, friss és természetes alapanyagokból áll, így garantáltan feldobja az ételeidet. Próbáld ki a saját változatodat, és élvezd az autentikus argentin ízeket!
